El espeto es una tradición malagueña que no deja indiferente ni a autóctonos ni foráneos. Desde la asociación  Marbella Activa empezaron el proceso para ensalzar este plato y hacer que sea patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Este proceso empezó de una forma muy local, pero poco a poco ha ido ganando adeptos y ya ha sido aprobada la adhesión de varios partidos políticos  en el Parlamento Andaluz. La Unesco cuando reconoce un plato gastronómico como patrimonio inmaterial no está reconociendo una receta sino toda una manifestación cultural. Espetar significa  insertar o clavar el pescado en una[…]

Ayer merendé Tonnarelli Cacio e Pepe… pero cómo podía dejarlos ahí, después de que el Chef Santiago de JAM Puerto Banús, en tan sólo unos minutos nos hiciera una de las recetas más tradicionales de Italia, la conocida Cacio e Pepe.Todo esto ha sido posible, gracias  a Luca Stillano que ha reconocido en mí estas ganas infinitas de aprender la verdadera cocina italiana, una cocina que pensamos que conocemos, pero que me sorprende cada vez que profundizo más en ella. Así que para hoy tenéis una receta maravillosa que podéis hacer en dos minutos, como mucho. ¡Espero que os guste![…]