aljotta, sopa tradicional maltesa
abril 15, 2017
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aljotta, sopa tradicional maltesa

La cocina tradicional maltesa es rica en las variedades mediterráneas y esta sopa es la versión maltesa del tradicional ajoblanco andaluz. Esta sopa se toma  caliente y se le añade pescado. 

Tradicionalmente, la Alijotta es un plato que se cocina de  Cuaresma, cuando no se puede comer carne.

En esta ocasión, a la receta le hemos añadido arroz, si se desea se puede hacer sólo el caldo. El arroz es opcional.

Ingredientes

800 gr  pescado de roca,platija y pargo. Es importante dejarle la cabeza porque le dará un sabor más especial a nuestra sopa
8 tazas de agua (y un dado de caldo de pescado)
P
imienta y sal
1 cebolla picada
H
oja de laurel
8 dientes de ajo ( a gusto si se desea más fuerte, se añaden más )
M
enta fresca
Aceite

2 limones
100 grs. arroz blanco
6 tomates

Cómo se prepara


Primero freiremos la cebolla y el ajo hasta que veamos que está doradito.

Cortaremos los tomates y los iremos añadiendo junto con el laurel y la menta y el agua ( es opcional añadirle el dado de caldo de pescado) y también los tomates para empezar a hacer la sopa.

Una vez que comienza a hervir le vamos agregando el pescado. Lo iremos cociendo a fuego lento hasta que veamos que  está suave.

Sacamos el pescado de la sopa y lo limpiamos bien. Con un colador lo colamos y reservamos el caldo restante.

Este mismo caldo lo utilizamos para cocer el arroz

Después le añadiremos el pescado y unas gotitas de limón y perejil como guarnición.

Y ya está! nos parecerá estar en plena Medina!

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