Tagliatelle con pescado
junio 10, 2015
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Tagliatelle con pescado

Para hacer la pasta:

Ingredientes:

  • 600gr de harina
  • 20gr. Sal

Hacer una montaña de harina y añadir le una pizca de sal.

Ir agregando medio vaso de agua y mezclar poco a poco, que se amalgame perfectamente. Estirar la masa hasta obtener una pasta compacta de unos 5mm de espesor.

Empezar a estirar con el rodillo en hojas separadas.

*Opción Pasta con huevo:

Cada 100 grs de harina mezclar un huevo, de forma lenta e ir haciéndolo cuando la pasta esté compacta, y una pizca de

sal.

 

Ingredientes de la salsa:

  • 500 grs de pescado (puede ser lenguado, salmonete, boquerones, lo que haya fresco en el mercado)
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla triturada
  • 1 cucharada de perejil triturado
  • 1 extracto de jugo de tomate concentrado

Después de limpiar el pescado, ponerlo en el grill y que se medio haga. Cuando está a mediohacer; sacarlo y meterlo en la sartén al mismo tiempo que la cebolla y el perejil. Cuando las verduras estén dorados, se echa el concentrado de tomate y se deja hervir lentamente por quince minutos.

Después añadir la pasta a una hoya con agua (echar la sal cuando hierva, nunca antes) y una vez al pasta al punto que guste añadir la salsa de pescado.

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