Verdicchio de Matélica,
abril 30, 2015
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Verdicchio de Matélica,

El verdicchio (Verdejo) de Matélica ( es un pueblo de la región  de la Marca) se obtiene como su propio indica de uva verdejo. Es un vino de color pajizo; casi tirando a verde, lúcido, perfumado. Es un blanco seco, con retrogusto aromático y con una gradación alcohólica mínima. Servido en frío es belicoso con arroz y platos de pescado.

La forma de su botella, ánfora, es muy característica y un símbolo para la producción.

la producción anual se limita a los 19.000 hectolitros procedentes de las 300 hectáreas tanto de Matelica como de Ancona.

Se trata del vino más importante de esta región. Su variado paisaje con montañas, fértiles colinas y playas de arena blanca genera unas magníficas condiciones para producir unos vinos frescos. Al igual que el verdejo en España, el ‘verdicchio’ está amparado por una etiqueta de calidad (la ‘Denominazione di Origine Crotollata’ o DOC).

L’ANFORA 2014

VERDICCHIO DI MATELICA DOC

Vigneti: selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica) sottovalle “Valbona”Giacitura: collinare

Esposizione: sud

Altitudine: da 350 a 450 mt slm

Terreno: sciolto

Sesto di impianto: 3×2 o 2.903×1.1

Interfila: lavorato

Allevamento: doppio capovolto

Densità: 1.666 o 2600 ceppi/ha

Età dell’impianto: da 15 a 30 anni

Vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo: da 15 a 25 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia: 18 – 30 settembre

Raccolta: in carri – uva da 1.5 t

Vinificazione: in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto.

Piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”

Temp. di fermentazione: 14/15°C

Durata della fermentazione: 10 gg ca.

Serbatoi: acciaio inox 300 hl

Maturazione: 2 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche: a mosto

Imbottigliamento: dicembre 2014

Commercializzazione: dicembre 2014

Cartoni: da 6 bottiglie

Bottiglie prodotte: 400.000

Bottiglia: borgognotta leggera foglia morta

Tappo: sintetico

Principali valori enochimici: alcol 12,30 %vol; acidità totale: 6.88 g/l in ac. Tartarico; ph 3.2; acidità volatile 0.41 g/l in ac. Acetico; solforosa libera 35 mg/l solforosa totale 105 g/l; estratto secco netto 25.2g/l zuccheri residui 0.3 g/l

Sistema HACCP integrato in sistema autocontrollo ISO  9001/2008

Sistema di tracciabilità del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione.

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