Video receta de alcachofas confitadas con langostinos y mejillones
junio 7, 2016
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Video receta de alcachofas confitadas con langostinos y mejillones

Hoy nuestro chef Paco Palacios, nos adelanta una de sus especialidades. Las he probado y doy fe de que son un plato espectacular. Os dejo primero, los ingredientes y una forma fácil de hacer el confitado. El resto viene explicado el el vídeo

Ingredientes:

5 alcachofas grandes

Fumé de Rape (Sólo rape, en caldo corto, con un poco de ajo y perejil)

Aeite de Oliva Extra

Ajo y perejil

1/2  kg langostinos

1/2 Kg mejillones

Confitado

Cubrimos totalmente con aceite las alcachofas, las tendremos al mínimo sin dejar que el aceite llegue a hervir. El tiempo de confitado dependerá del tamaño de las alcachofas, pero puede variar desde 40 minutos hasta 2 horas, cuando veamos que las hojas tienen un aspecto meloso podemos cortar alguna y probar para asegurarnos.

 

 

 

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