enero 5, 2016

Paloma Almansa Méndez (82 articles)

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Cómo hacer un Roscón de Reyes

Si hay algo que me gusta es que mis amigas me pasen sus recetas y ésta en concreto me la ha dado mi amiga Mari Carmen que es cocinera y empresaria; tiene su propio negocio de comida para llevar en Benalmádena y se llama Delicatessen…

Esta receta es bastante laboriosa, pero merece la pena. Así que allá vamos!

Empezamos con los ingredientes:
70gr de leche
1 cucharita de postre de azúcar
10 gr. de levadura fresca de panadero.
120 gr. de harina de fuerza.
60 gr. leche.
90 gr. mantequilla
20 gr. de levadura fresca
450 gr. harina de fuerza
2 huevos
120gr azúcar
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
25gr agua de azahar
2 pizcas de sal
Huevo para pintar
Azúcar humedecida
Frutas escarchadas.
Manos a la obra:
1.- Para la masa madre:

Calentar un poco la leche con el azúcar y añadir la levadura; agregar la harina y amasar.
Después, envolver la bola de masa en papel film y llenar un bol con agua templada y meter la bola, cuando flote aprox. En 10min. ya estará lista.

1.-Para el resto de masa:

Calentamos la leche con la mantequilla añadimos la levadura y vamos agregando ingrediente por este orden: harina, huevos, azúcar glass, ralladuras,
agua de azahar, sal y la bola de masa madre, amasar hasta que se integre todo,meter en un bol , tapar y dejar en un sitio calido unas 2 horas hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo amasar un poquitín.
Solo para sacar el aire a la masa y hacer dos bolas para dos roscones, meter los dedos en el centro y dales forma, tapar de nuevo y dejar levar sobre una hora.
Pincelar con huevo con mucho cuidado para que no se baje la masa.
Se coloca azúcar humedecida, frutas escarchadas y almendras.
Meter al horno unos 25 min. a 180°. Y listo.

A disfrutarlo!!!!

Paloma Almansa Méndez

Soy periodista y me encanta la gastronomía. Probar nuevos sabores y descubrir nuevos sitios es una delicia. Llevo trabajando en el mundo de la comunicación más de 20 años y este proyecto me mantiene muy ilusionada. Espero que supere a su creadora y traspase fronteras. ¡Gracias por leernos!