El huevo de toro ¡Qué tomate!
Lo probé ayer y me gustó mucho, el tomate huevo de toro es hermoso en el plato, sin nada más que unas escamas de sal y un buen chorreón de aceite extra.
Es paisano, de Málaga y abunda sobre todo en el Valle del Guadalhorce, concretamente en Coín.
Le han concedido un sello de calidad y es que se diferencia por su tamaño, de entre 300 y 600 grs, sus pocas semillas y su sabor entre ácido y dulce y un corazón muy carnoso. Su piel es muy fina y delicada lo hace muy sensible a los golpes, por lo que requiere una manipulación cuidadosa durante su recolección, envasado y comercialización.Muy recomendable también en gazpacho y ensaladas, y espectacular en Carpaccio.
El año pasado el mejor ejemplar se vendió en subasta por 1.200 €.
El huevo de toro es una nueva modalidad de tomate que ha llegado para quedarse, un «must» en la cocina que se debe apreciar por su frescura y sabor.
Orgullosa de nuestros productos autóctonos, ¡VIVA MÁLAGA!
