Sopa de garbanzos y cuadraditos de pasta
Puede parecer raro, pero doy fe de que es una sopa buenísima. Típica de la zona de donde es mi marido, La Marche, centro norte de Italia.
He escogido esta receta porque empieza la época de querer comer algo más calentito y elaborado, por eso me atrevo con esta receta que no es muy conocida en España, por lo menos que yo sepa.
En Italia la pasta como sabeis se hace a mano y hay una gran variedad. Yo os dejo la receta básica para hacerla y os recomiendo que le deis una forma pequeña, así si la quereis añadir a la sopa será fácil de comer. Lo dicho, lo suyo sería hacer cuadrados pequeños.
Allá vamos, dejo los ingredientes para 6 personas.
Para la pasta
300 grs. de harina
3 huevos
sal
agua
La harina se deja en una tabla o base lisa y se le hace un hueco enmedio para cascar los huevos y añadirlos, además se le pone un piza de sal y comenzamos a amarsar lentamente con movimientos envolventes.
Así, hasta obtener una masa lisa sin grumos. Una vez finalizado este paso, pasamos a cubrirla y la dejamos reposar, más tarde la retomaremos para volver a amasarla pero esta vez con el rodillo y hacer de la masa una fina masa que cortaremos en cuadritos.
Para la sopa
400grs. de garbanzos
un poquito de bicarbonato
1/2 litro aceite de oliva extra
1 cebolla
2 apios
4-5 tomates pelados desmenuzados
Sal y pimienta
Perejil
Cómo se hace
Lo primero es poner en remojo los garbanzos con un poco de bicarbonato lo ideal es dejarlo un día.
Después, en una sartén meteremos los garbanzos y los cubriremos de agua con sal y los dejaremos hervir. En una cacerola, sofreiremos la cebolla, el apio y la pulpa de tomate, unos cuantos minutos, después apagaremos el fuego. Cuando los garbanzos han hervido ponedlos en una sartén grande y añadir litro y medio de agua que hierva y echarle un poco de sal. Después la salsa del sofrito (de la cebolla, tomate y apio) y por último los cuadraditos de pasta.
Si os gusta la pimienta echad a voluntad,dejar hervir y servir muy caliente!!!!
El toque de perejil y ya está!
Mmmmmm!!!!!
