aljotta, sopa tradicional maltesa
La cocina tradicional maltesa es rica en las variedades mediterráneas y esta sopa es la versión maltesa del tradicional ajoblanco andaluz. Esta sopa se toma caliente y se le añade pescado.
Tradicionalmente, la Alijotta es un plato que se cocina de Cuaresma, cuando no se puede comer carne.
En esta ocasión, a la receta le hemos añadido arroz, si se desea se puede hacer sólo el caldo. El arroz es opcional.
Ingredientes
800 gr pescado de roca,platija y pargo. Es importante dejarle la cabeza porque le dará un sabor más especial a nuestra sopa
8 tazas de agua (y un dado de caldo de pescado)
Pimienta y sal
1 cebolla picada
Hoja de laurel
8 dientes de ajo ( a gusto si se desea más fuerte, se añaden más )
Menta fresca
Aceite
2 limones
100 grs. arroz blanco
6 tomates
Cómo se prepara
Primero freiremos la cebolla y el ajo hasta que veamos que está doradito.
Cortaremos los tomates y los iremos añadiendo junto con el laurel y la menta y el agua ( es opcional añadirle el dado de caldo de pescado) y también los tomates para empezar a hacer la sopa.
Una vez que comienza a hervir le vamos agregando el pescado. Lo iremos cociendo a fuego lento hasta que veamos que está suave.
Sacamos el pescado de la sopa y lo limpiamos bien. Con un colador lo colamos y reservamos el caldo restante.
Este mismo caldo lo utilizamos para cocer el arroz
Después le añadiremos el pescado y unas gotitas de limón y perejil como guarnición.
Y ya está! nos parecerá estar en plena Medina!
