Conejo al estilo maltés
La gastronomía maltesa es un compendio de historia y sabores de la costa mediterránea. Mil veces conquistada, Malta ha asumido como suyos muchos sabores de sus conquistadores. Pero sobre todo da espacio a Italia y en concreto a Sicilia en sus tradiciones gastronómicas.
El aceite de oliva, los pescados y las verduras, son grandes protagonistas de la cocina maltesa un delicioso repertorio de platos típicos que no hay que dejar de probar. Pero vamos a profundizar en una especialidad suculenta, el conejo (fenek) cocinado con vino. Es una delicia que es tradición para los malteses ya que en la isla abundan los conejos y son de una gran calidad.
INGREDIENTES:
1 Conejo despedazado
3 cebollas
12 dientes de ajos
1 vaso de vino tinto
3 tomates pelados
1 vaso de guisantes.
aceite de oliva.
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de menta, de perejil y de albahaca.
PREPARACIÓN
Freímos el conejo, hasta que veamos que se dora.
Apartamos el conejo y se introduce en una cazuela. En ese mismo aceite, se fríen la cebolla, el ajo y el tomate. Echamos también las especias y un vaso de agua y lo dejamos hervir durante 10 minutos, a fuego lento.
Después, calentamos el conejo en la cazuela a fuego lento, también e iremos añadiendo un vaso de vino tinto, cuando hayamos echado todo el vaso se cubre con una tapa para mantener el calor y dejarlo hervir.
Cuando la salsa de tomate termine de hacerse, la echamos en la cazuela con el conejo y el vino y lo dejamos hirviendo a fuego lento durante una hora, hasta que el conejo esté tierno.
Cuando el conejo lleve hirviendo 30 minutos con la salsa de tomate y el vino, añadimos el vaso de guisantes.
Cómo se sirve:
Hay varias opciones. Lo normal es que con la salsa donde se ha cocinado el conejo, los malteses hacen unos spaghettis. Muy recomendable y fabulosos de sabor o sino se pueden acompañar con unas patatas al horno. ¡¡Tú decides!!!
