Receta fácil de ensalada de quinoa, aguacates y tomates
La ensalada de quinoa con aguacates y tomates se hace en 15 minutos, es sana, sabrosa y te mantiene alimentada y con sensación de saciedad durante horas. Además, la quinoa posee una gran cantidad de proteinas vegetales, vitaminas E y B, fibra, fósforo… y suma y sigue. También, debo confesar que pensé que tendría un sabor más fuerte o que por ser así de sano no estaría tan bueno… y nada más lejos de la realidad, es un cereal suave, delicioso y muy recomendable.
INGREDIENTES:
2oo grs de quinoa ( 4 tazas)
media cebolla roja
1 aguacate grande
1 limón
2 tomates medianos
1 chorreón de aceite de oliva
Medio pimiento verde (opcional, yo no lo he puesto)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lo primero que debes hacer es meter bajo el agua la quinoa;unos segundos nada más, para que se le quite la saponina que contiene. Acuérdate: no lo dejes más que unos segundos. Después en un cazo echa tres partes de agua por una de grano y lo dejas hervir unos 15 minutos. Yo hago como en la pasta, lo voy probando, hasta que está a mi gusto.
Después en una fuente vamos pelando el aguacate, el tomate, la cebollita roja y la aliñamos con el zumo del limón, el aceite la sal y la pimienta.
Un vez que la quinoa está lista, la escurres bien y la metes en un plato o fuente, la remueves y ¡ya está!
