Danubio o Pan de la amistad, brioche salada de guanciale, scamorza y achicoria
Esta receta me la dio una buena amiga italiana que se llama Silvana esta Navidad.
Silvana es una gran cocinera que siempre está a la última en nuevas tendencias gastronómicas.
Normalmente, comemos juntos y siempre trae un plato especial, este año fue el pan de la amistad que es una especie de brioche salada con guanciale (panceta italiana), queso y achicoria. Como es mi costumbre he añadido y quitado alguno de los ingredientes, aunque en la receta os los dejo todos y entre paréntesis especifico lo que yo he añadido o quitado… no lo puedo remediar… anárquica soy jijijij
Ingredientes:
Para la masa:
250 grs de leche
25 grs de levadura de cerveza
1 cucharita de azúcar
550 grs de harina
50 grs de aceite de oliva
10 grs de sal
Semillas de sésamo o pipas para adornar.
Relleno:
1 Achicoria cortada finita, se le da una pasada en la sartén y se reserva.
Queso Provolone cortado en daditos (yo he puesto scamorza otro queso italiano)
Speck o jamón salchicha ( yo he puesto guaciale que tenía en casa) que lo he salteado en sartén sin aceite y sin sal. Añade según tu gusto, de 150 grs en adelante.
Preparación:
Disolvemos la levadura con la leche templada después vamos añadiendo todos los ingredientes, harina, aceite, panceta, achicoria… todo.
La sal será lo último. Amasamos bien y la dejamos descansar unaos 30 minutos. Después vamos cogiendo masa y la vamos haciendo como si fueran albóndigas, quedará todo dentro de la bola.
En una bandeja para horno las vas montando y deja 1 centímetro entre cada una. Las metes al horno unos 25 minutos a 180º.
A mis pelotillas les falta las semillas de sésamo pero es que en mi casa no gusta a todos.
¡Bueno, espero que os animésis a hacerlas!
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Salteando el guanciale y troceando la scarmoza
Montando la bandeja
¡Pero qué buena!
