Ensalada fría de bacalao con salsa de alcaparras
Con este calor apetece comer saludable y sano. Nada de comidas calientes, pero claro hay que tener en cuenta que no sólo de verduras podemos alimentarnos. Por eso, hoy os dejo esta receta refrescante y deliciosa. ¡Qué aproveche!
INGREDIENTES:
400 grs de bacalao (limpio y listo para cocer)
1 cebolla roja
1 zanahoria
2 patatas
1 pimiento marinado
10 alcaparras
1 diente de ajo
Un ramito de perejil
2 anchoas desaladas
aceite, sal y piminenta
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será cocer todos nuestros ingredientes, por separado. Cada uno tiene una cocción diferente y es mejor respetarla. El bacalao no necesita mucho tiempo. Las patatas, sin embargo, las cortaremos junto con la cebolla ( Ya cocidas) y las cortamos en trozos pequeños y las aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta.
Después, en un bol metemos las alcaparras, el pimiento rojo marinado y el ajo, lo batimos junto con el perejil y lo diluimos hasta que se quede una salsa no muy líquida, la echamos encima del bacalao y las patatas y la servimos fría. Para decorar, resevamos alguna alcaparra para ponerla encima.
