Gazpacho con crema de aguacate
Pues sí, es lo que pega en estas fechas y si además, encontramos una variedad a la receta estrella del verano, pues mejor. Os la dejo, porque merece la pena intentar esta receta.
INGREDIENTES GAZPACHO:
para 6 personas, ya sabeis que el gazpacho es muy personal, cada uno le pone su toque, yo os dejo una receta básica
1250 gr. de tomates maduros
1 cebolla mediana.
1 pepino mediano.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 trozo de pan (pequeño)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Vinagre y Sal
INGREDIENTES CREMA DE AGUACATE:
1 aguacate grande y maduro (si no está maduro es imposible hacer nada)
50 gr. de nata.
Medio limon exprimido.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelamos los tomates y los troceamos. Lavamos el pimiento bien y lo cortamos, también. Hacemos lo mismo con el peino y el ajito y la cebolla lo metemos en la batidora y hasta que no esté fino no paramos, una vez que tiene esta textura añadimos el aceite y la miga de pan. Echamos la sal, la pimienta y el vinagre… y lo dejamos en el frigo.
Para la crema de aguate: Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados y lo ponemos en la batidora y le vamos añadiendo la nata, el zumo de limón la sal y pimienta negra al gusto, batimos hasta que quede la textura de una crema y reservamos en el frigorífico.
Después al montar nuestro plato pondremos primero la crema de aguacate y despés echaremos el gazpacho. Espero que esta receta os guste y sea una buena variante a vuestro gazpacho tradicional.
