Panzanella, un plato de verano
La Panzanella es una gran manera de aprovechar ese pan duro que nos queda del día anterior. Además, al ser un plato que no necesita cocción es ideal para llevar a la playa.
Es un plato de origen toscano aunque también se ha extendido a la zona de la Marche y Lazio.
Es un plato campesino pobre, muy simple . Por lo visto, los agricultores aprovechaban el pan duro para remojarlo y añadirle todas las verduras que también estaban a punto de pudrirse de ahí su nombre, Pane ( pan) Zanella ( sopa )
Pero bueno, vayamos a lo importante a los ingredientes:
Ingredientes:
12 rebanadas de pan duro, preferentemente de la Toscana
200 gr de tomate tipo rojo cobrizo
1 cebolla roja
1 pepino
C.s.p. albahaca fresca
Vinagre de vino
sal
pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Remojar el pan durante unos 20-25 minutos en agua y vinagre hasta que se vuelve suave
Cortar los tomates y la cebolla
Apretar el pan con las manos, y se añadirlo al recipiente con los tomates.
Mezclar todo con las manos yl añadir unas hojas de albahaca.
Si quieres darle un toque más detalle en este plato que nos puede agregar las aceitunas negras.
