Pimientos rellenos de anchoas al estilo maltés
La cocina maltesa es una mezcla de culturas. Tiene algunas recetas tan buenas para combatir el calor y no pasarse con las calorías que da gusta cada cierto tiempo compartir con vosotros su forma de comer. Es muy fácil de hacer y la dificultad es mínima.
Ingredientes para 4 personas
•8 pimientos verdes (entre medianos y pequeños)
•1 pan de kilo de pan con bastante miga ( estilo pan de pueblo)
•8 filetes de anchoas en salazón
•100 grs de alcaparras
•100 grs aceitunas verdes sin hueso
•1 ramito de perejil
•1 ramito de hierbabuena
•Sal / pimienta
•Vinagre a gusto ( opcional)
Preparación:
Los pimientos los lavamos y les quitamos con mucho cuidado para no romperlos el tallo y las pepitas que pueda tener.
En la batidorea vamos metiendo: el bollo de pan ( mojamos con un poco de agua cada trocito de pan antes de echarlo) con las anchoas con lsa alcaparras y las hierbas aromáticas.
Cuando esté bien picado lo salpimentamos y le añadimos un chorreón de aceite de oliva. Rellenamos los pimientos y los freimos. ¡Y listos para comer!
