Pipirrana de pulpo
La Pipirrana es una de las ensaladas más famosas de Málaga, en mi casa se preparaba casi todos los días y mi madre la ponía en la ensaladera de barro muy típica también de nuestra tierra.
Para un malagueño un salpicón es una pipirrana, pero yo creo que ya sólo la palabra «pipirrana» tiene más «arte» 😉
A la receta tradicional le he añadido pulpo, es bastante fácil de hacer y más si compras el pulpo cocido,de todas formas, te dejo los pasos para cocerlo, por si lo compras crudo.
INGREDIENTES:
- 1/2 pulpo mediano cocido
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 2 tomates de ensalada
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
PREPARACIÓN:
Si no tienes el pulpo cocido: Pon a hervir en una cacerola agua y sal, cuando esté hirviendo mete el pulpo 3 veces para «asustarlo» y después lo dejas que hierva. Suele dejarse media hora por kilo y una vez que pasa este tiempo, deja que repose dentro de la cazuela otra media hora.
Después, picamos fino la cebolleta, el pimiento verde y el medio pepino y lo colocamos en una ensaladera .Añadimos los tomates cortados en dados.
Por último agregamos el pulpo troceado y aliñamos con un pellizco de sal y mezclamos bien los ingredientes, para echarle el aceite y el vinagre al gusto.
¡Ya verás qué buena te sale!
