Rollito de calabacín y salmón ahumado
Esta receta es tan fácil de hacer, tan sana y tan fresquita para estos días, que en 15 minutos puedes tener la comida lista e irte a la playa a disfrutar del día.
Os dejo los ingredientes para 2 personas.
INGREDIENTES
100 gr. de salmón ahumado
2 calabacines pequeños
Sal y aceite de oliva
Caviar rojo (huevas de salmón)
PREPARACIÓN
Lavamos los calabacines y los secamos. Con un cuchillo y un poco de maña, cortamos el calabacín en lonchas a lo largo. Tienen que ser finas pero no demasiado para que no se rompan al manipularlas.
Ponemos una gotita de aceite en la sartén y cuando está caliente ponemos las lonchas de calabacín para que se hagan a la plancha 30 segundos por cada lado. Es sólo para marcarlas. De esta forma, el calabacín es más flexible y podemos enrollarlo mejor. Las retiramos y ponemos un poco de sal sobre ellas.
Cubrimos con una tira de salmón dándole la forma y la longitud del calabacín. Enrollamos con cuidado, prensamos un poquito y cerramos con un palillo. Le añadimos el caviar y unos espárragos.
Déjalos en la nevera para que enfríen y cojan cuerpo hasta la hora de comerlos.
