Kusksu, sopa tradicial maltesa
Kusksu es una sopa típica maltesa, a base de legumbres y verduras.
Es especialmente buena para días como hoy donde el frío se hace notar.
Este plato se solía hacer en Cuaresma, aunque ahora coincida se come durante todo el invierno. Aunque ya sabemos que el invierno maltés es muy “light”.
Buneo, como siempre os dejo los ingredientes para 4 personas. Es fácil de hacer, animaros
Ingredientes:
200 gramos de sémola (a lo que los malteses llaman kusksu)
200 gramos de cebollas
400 gramos de habas
Queso rallado
Un poco de margarina ( lo podemos cambiar por aceite virgen extra)
4 tomates
1 litro de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta
1 diente de Ajo
Preparación:
Lo primero es pelar el ajo y el tomate, lo troceamos finito. Después, echamos la margarina en un recipiente grande (yo por ejemplo prefiero echar un chorreón de aceite, ya como veáis) y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que queden ligeramente dorados.
Después, pelamos las habas y las añadimos en una olla llena de agua y dejamos que hierva. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego a una temperatura media y dejamos que se cueza hasta que las habas adquieran una textura suave.
Añadimos el tomate triturado, las habas y el litro de agua (o caldo de pollo, mucho mejor para darle más sabor) a la olla en el que están la cebolla y el ajo.
Para terminar, añadimos la sémola (kusksu) y dejamos que siga cociendo a fuego lento durante unos 12 minutos.
Echamos sal y pimienta a nuestro gusto y servimos con bastante queso rallado por encima.
Y a disfrutarlo en un día de frío, ¡como hoy!
