Lasaña al estilo siciliano
Uno de mis platos favoritos cuando voy a Italia es la lasaña, en algunas zonas también la llama «pasta al horno».
Mi suegra Amalia Bruzzechesse hace una de las mejores lasañas que he comido nunca. Llevo diez años casada con un italiano y os aseguro que la suya es especial.
Voy en dos meses a su casa (a Italia), así que me haré dar la receta para subirla y veréis la diferencia. De todas formas os dejo ésta que me encanta, también.
La lasaña a la Siciliana es un plato excelente para ocasiones especiales, se hace hirviendo la lasaña y disponiéndolos en capas en una cazuela con mantequilla, alternando con la salsa y el calabacín, y grandes cantidades de parmesano… pero bueno vayamos por partes!! Es fácil de hacer y las cantidades que dejo son para 4 personas, en una hora podéis tener vuestra lasaña lista.
Ingredientes
400 gr de hojas de lasaña verde o si no la encontrais de las hojas normales
300 gr berenjenas
300 gr. Calabacín
250 gr Salsa di tomate
1 ramillete de albahaca
1/2 litro leche
90 gr. mantequila
50 gr. harina
1 pizquita nuez moscada
1 ajo en trozitos
60 gr. Parmesano rallado
Un dedo de aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta
Cómo se hace
En primer lugar preparar la salsa. La bechamel se hace derritiendo la mantequilla y se mezcla con la harina.
A la vez, se va añadiendo la leche caliente y se va removiendo hasta que hierve. Una vez que la salsa haya espesado se dejará reposar diez minutos.
Una vez lavado el calabacín y la berenjena lo cortaremos en rodajas.
Coceremos la pasta en agua con sal ( he aprendido en Italia qiue se echa la sal cuando empieza a hervir) y se deja durante 5 minutos, lo escurrimos y lo dejaremos enfriar.
En una sartén con aceite freímos el del ajo, y le damos un toque al calabacín también, después añadimos sal y pimienta.
En la misma sartén, doramos la berenjena y le damos sabor con sal y pimienta.
Después, vamos montando nuestra lasaña: En una bandeja ponemos mantequilla y extendemos una capa de lasaña, cubrimos con berenjena, salsa de tomate, albahaca, queso parmesano y el calabacín. Después ponemos otra capa de lasaña, repetimos el proceso de nuevo y terminamos con la salsa y parmesano.
Se hornea a 180 ° C durante 20 minutos.
