Beneficios de la colifor que desconocías y receta de Sopa de coliflor y curry
Hoy quiero compartir una receta con un ingrediente de esos que tiene bastante mala fama: La coliflor. Es tan facilísimo de hacer, que me da vergüenza llamarla receta. Pero por ese mismo motivo quiero compartirla con vosotros, por ser tan simple y porque lo comemos mucho en mi tierra (Holanda).
En Holanda tomamos siempre la coliflor con salsa de curry. El curry en sí no es una especia, como algunos pueden creer, sino que está compuesto por una mezcla de especias de la que pocos conocen su composición. Normalmente, la base del curry es una especia llamada cúrcuma que es lo que le da el color característico (hay otro blog escrito por mi sobre cúrcuma y sus propiedades ) A esta mezcla se le puede añadir de todo, como el cilantro, el comino, cardamomo, ají, anís, nuez moscada, semillas de amapola, jenjibre, clavo, canela, y también diferentes pimientas o chiles para darle un sabor picante.
La coliflor tiene razones de sobra para ponerse de moda, tanto por sus beneficios como por su versatilidad en la cocina. En cuanto al aspecto nutricional, la coliflor es un alimento con un significativo aporte de vitamina C, vitamina B9 y agua. Es uno de los vegetales más bajos en calorías que existe. Cuatro onzas de coliflor contienen solo 24 calorías, además de fibra, calcio, potasio, ácido fólico, vitamina C.
Si aún no sabes cuáles son las propiedades que contiene la coliflor, aquí te dejo una lista con algunos de sus muchos beneficios:
- Es rico en nutrientes y minerales
- Contiene antioxidantes
- Es antiinflamatorio
- Es diurético y depurativo
- Un aliado durante el embarazo
- Protege el corazón
- Ayuda a la digestión
- Ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer
- Rico en Fitonutrientes (esta hortaliza contiene vitamina C, beta-caroteno, kaempferol, quercetina, rutina, ácido cinámico
Crema de Coliflor con curry:
1 coliflor de 1 kg
aceite
1 puerro, sin la parte verde, cortado en rodajas
1 cebolla
2 patatas
1 cucharita de curry (ECO)
Sal
750 ml de caldo (o agua)
cebollino picado para adornar
Preparación
Cuando el aceite esté caliente añadir el puerro y la cebolla, así como sal para que sude la verdura y ayude a que se poche. Dejar pochar como 7 minutos, dándo vueltas de vez en cuando.
Subir el fuego y añadir el agua (o caldo), el curry, la coliflor (cortada), las patatas (cortadas) y llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego y dejar unos 20 minutos con la tapa puesta.
Pasarla al vaso triturador del robot de cocina para hacer la crema. Ajustar el espesor de la crema, añadiendo más agua (o caldo) si la prefieres más líquida y adornar con espárragos verdes si te gusta.
