Fabada al estilo casero
Vamos a empezar con fuerza.
Desde hace una semana mi amiga Mari Carmen la dueña de Delicatessen me tiene preparada esta receta, así que os la dejo tal y como me la manda. Para mí es uno de los platos estrella de la gastronomía española, yo lo adoro.
Comenzamos,
Ingredientes
2 chorizos asturianos
1 morcilla
1 trozo de lacon
1 punta de jamón
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Azafrán
Aceite
Sal.
Cómo lo hacemos
Poner las fabes en remojo la noche anterior al cocinado. Sino las de bote del super van también muy bien.
Poner en una cacerola lo más ancha posible un poquito de aceite y calentar.
Añadir la cebolla y la cabeza de ajo sin partir, todo junto con el compango (chorizo,morcilla,lacon,jamon).
Darle un golpe de calor y echar las fabes y cubrir con agua.
Dejar cocer hasta que las fabes estén blandas unas 3 horas.
Como a mitad del proceso añadimos la sal y el azafrán.
Truco:
Lo de la cacerola ancha es para que mientras se cocinan las fabes estén sueltas y no se aplasten y se rompan es importante que para moverlas no metas cucharón si no se partirán.
Puedes moverlas sujetando las asas de la olla y moviéndola.
