Spaghetti con coquinas
Coquina en italiano es tellina y si la pasta con almejas o a lo «vongole» está buena, ésta la supera. No sé si es porque yo prefiero las coquinas, pero me parecen que es una combinación mejor.
Dejo los ingredinetes para 4 personas
Ingredientes:
400 gramos de spaghetti
500 gramos de coquinas
1 ramo de perejil
1 diente de ajo
Romero
Guindilla picante
sal y aceite de oliva virgen extra al gusto
1/2 vaso de vino blanco
Preparación:
Si no se han comprado las coquinas ya limpias, ponerlas a lavar en agua salada (1 cucharada de sal gorda en 1 litro de agua) durante un par de horas.
En una sartén grande freír el ajo y la guindilla. En cuando el ajo se dore ligeramente, aclarar las coquinas y echarlas en la sartén. Sube el fuego, cúbrelas y deja que se abran , muévelas para ayudarlas.. Se le echa luego, medio vaso de vino blanco y deja que se hagan sin tapa, añade el romero, también,te recomindo que las tengs poco, sino se resecan. Cuando veas que la mayoría está abierta, sácalas.
Quita la sartén del fuego, échale perejil picado y mézclalos con la pasta.
Te aseguro que es un plato sano y rico que gustará a toda tu familia.
Una rama de romero le dará un toque muy especial.
