Spaghettis al colado de anchoas de Cetara
La esencia de las anchoas en Cetara, son el condimento perfecto para estos spaghettis. Es una especie de salmuera que es tan característica que te sorprenderá su historia y su sabor!
Muy veraniegos para estas fechas os lo recomiendo!
En www.lacontadina.es puedes encontrar el colado de Cetara, prúebalo… te sorprenderá!
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Spaghettoni
2 cucharas de Colatura de anchoas
3dientes de ajo
1 peperoncino
Aceite extra vírgen fe oliva
Perejil triturado
1 cucharada de pan rayado
En el agua hirviendo, por esta vez no se añade sal ( como siempre y ya sabeis, la sal se añade justo cuando empieza a hervir el agua, no antes).
En una sartén, freir tres dientes de ajo y un puñadito de perejil. Además, Tostar el pan rayado por dos minutos con el peperoncino.
En una ollita mezclarlo todo y dejar calentar con abundante aceite, desués añade el colado de anchoa de Cetara y déjalo reposar por 40 segundos ( con el fuego apagado).
Una vez que la pasta está en su puto, añadirla a esta olla y con el pan rayado y el perejil y ajo triturado saltear un minuto y ya está … ya tienes tu receta típica Amalfitana!!!
