Tagliatelle con pescado
Para hacer la pasta:
Ingredientes:
- 600gr de harina
- 20gr. Sal
Hacer una montaña de harina y añadir le una pizca de sal.
Ir agregando medio vaso de agua y mezclar poco a poco, que se amalgame perfectamente. Estirar la masa hasta obtener una pasta compacta de unos 5mm de espesor.
Empezar a estirar con el rodillo en hojas separadas.
*Opción Pasta con huevo:
Cada 100 grs de harina mezclar un huevo, de forma lenta e ir haciéndolo cuando la pasta esté compacta, y una pizca de
sal.
Ingredientes de la salsa:
- 500 grs de pescado (puede ser lenguado, salmonete, boquerones, lo que haya fresco en el mercado)
- ½ vaso de aceite de oliva
- 1 cebolla triturada
- 1 cucharada de perejil triturado
- 1 extracto de jugo de tomate concentrado
Después de limpiar el pescado, ponerlo en el grill y que se medio haga. Cuando está a mediohacer; sacarlo y meterlo en la sartén al mismo tiempo que la cebolla y el perejil. Cuando las verduras estén dorados, se echa el concentrado de tomate y se deja hervir lentamente por quince minutos.
Después añadir la pasta a una hoya con agua (echar la sal cuando hierva, nunca antes) y una vez al pasta al punto que guste añadir la salsa de pescado.
