Verdicchio de Matélica,
El verdicchio (Verdejo) de Matélica ( es un pueblo de la región de la Marca) se obtiene como su propio indica de uva verdejo. Es un vino de color pajizo; casi tirando a verde, lúcido, perfumado. Es un blanco seco, con retrogusto aromático y con una gradación alcohólica mínima. Servido en frío es belicoso con arroz y platos de pescado.
La forma de su botella, ánfora, es muy característica y un símbolo para la producción.
la producción anual se limita a los 19.000 hectolitros procedentes de las 300 hectáreas tanto de Matelica como de Ancona.
Se trata del vino más importante de esta región. Su variado paisaje con montañas, fértiles colinas y playas de arena blanca genera unas magníficas condiciones para producir unos vinos frescos. Al igual que el verdejo en España, el ‘verdicchio’ está amparado por una etiqueta de calidad (la ‘Denominazione di Origine Crotollata’ o DOC).
L’ANFORA 2014
VERDICCHIO DI MATELICA DOC
Esposizione: sud
Altitudine: da 350 a 450 mt slm
Terreno: sciolto
Sesto di impianto: 3×2 o 2.903×1.1
Interfila: lavorato
Allevamento: doppio capovolto
Densità: 1.666 o 2600 ceppi/ha
Età dell’impianto: da 15 a 30 anni
Vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Carico gemme/ceppo: da 15 a 25 (n.b. le prime 4 sono sterili)
Vendemmia: 18 – 30 settembre
Raccolta: in carri – uva da 1.5 t
Vinificazione: in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto.
Piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”
Temp. di fermentazione: 14/15°C
Durata della fermentazione: 10 gg ca.
Serbatoi: acciaio inox 300 hl
Maturazione: 2 mesi in serbatoi acciaio inox
Chiarifiche: a mosto
Imbottigliamento: dicembre 2014
Commercializzazione: dicembre 2014
Cartoni: da 6 bottiglie
Bottiglie prodotte: 400.000
Bottiglia: borgognotta leggera foglia morta
Tappo: sintetico
Principali valori enochimici: alcol 12,30 %vol; acidità totale: 6.88 g/l in ac. Tartarico; ph 3.2; acidità volatile 0.41 g/l in ac. Acetico; solforosa libera 35 mg/l solforosa totale 105 g/l; estratto secco netto 25.2g/l zuccheri residui 0.3 g/l
Sistema HACCP integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008
Sistema di tracciabilità del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione.
5
Excellent
