Receta de Tartaletas de crema pastelera con cerezas
Todas las semanas me gusta dejaros una receta de un postre y esta vez me he decantado por esta receta de tartaletas con crema pastelera y cerezas.
Es un poco laboriosa, así que si la vas a hacer tienes que tener en cuenta los tiempos, Ah! y antes de nada, piensa qué tipo de molde vas a utilizar, porque puedes hacer tartaletas individuales o una tarta, ¡tú decides!
INGREDIENTES: para 12 tartaletas
Para la masa:
130 grs de mantequilla
250 grs de harina
75 grs de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de vainilla
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo
100 grs. de azúcar
½ litro de leche
20 grs mantequilla
½ cuharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
Lo primero qu haremos será la masa quebrada, así que en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla (te recomiendo que la saques antes del Frigo para que te sea más fácil trabajarla)
La masa la metes en papel Film y la dejas una hora reposar.
Mezcla bien con las manos y añade la vainilla y la yema, cuando notes que se ha creado una masa homogénea, coge papel Film (transparente) y envuelve tu masa en forma de bola. Lo dejas en la nevera una hora.
Cuando ha finalizado el tiempo de reposo de la masa, abrimos la masa y con un rodillo le vamos dando forma, la vamos aplanando hasta conseguir una textura de 8 mm. Si vas a hacer tartaletas, lo suyo es que hagas círculos. Mis moldes son de silicona así que no pude utilizarlos para cortar la masa, por lo que cogí una copa, como se ve en la foto.
Mis moldes eran de silicona y utilicé una copa de vino
Una vez hechas las tartaletas, las metes en los moldes (mete un poco de aceite para desmoldar mejor) y para que la masa no suba en frío, hazle con un tenedor agujeritos y mételes legumbres, yo tenía macarrones secos, así que se los puse, también valen.
Le pones legumbres o pasta para que haga peso
Una vez, acabado este proceso, los volvemos a meter en el frigorífico con las legumbres unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º y con las legumbres metemos nuestras tartaletas al horno unos 15 minutos, justo después, sacamos las pesas (legumbres) de las tartaletas y las dejamos hornear otros 5 minutos más. Después, las dejamos enfriar y reservamos.
La masa de la tartaleta en blanco
Para la crema pastelera hay que tener un poco de paciencia, yo por ejemplo, mezclo en un bol, las yemas, el azúcar , la harina y la mantequilla y empiezo a remover. En el cazo añado la leche y después toda la mezcla del bol, a mí de esta forma no me salen grumos. Si te salieran, cuélalo.
Entonces una vez que tienes todos los ingredientes a fuego normal, tienes que remover y el punto está en que no debes dejar que hierva, sino que siempre irás removiendo hasta que verás como de forma milagrosa, se va condensando. Cuando lo haga, la apartas y la dejas enfriar.Después, queda lo más fácil, desmoldar y meter la crema y encima las cerezas.
¡Espero que os guste mucho esta receta y que os salga buenísima!
