La Burrata el producto gourmet de moda
Para todos aquellos que no lo sepan, la burrata es el producto gourmet de moda. Este queso fresco italiano es el primo hermano de la mozzarella y proviene del sur de Italia, de la Puglia. Si la mozzarella de bufala nos ha conquistado, no debes dejar pasar este nuevo queso que será un «imprescindible» desde ahora en tu selección de comidas favoritas.
La verdad es que el nombre para un español no tiene mucho encanto, si hacemos una traducción literal sería algo así como «mantecoso». En italiano «burro» es mantequilla y se le llama burrata por su consistencia. Este queso está hecho con leche de vaca y tiene forma de pera y se suele presentar envuelto en hojas.
La burrata se obtiene de añadir a la leche fresca el suero, que posteriormente, se convierte en cuajada y adquiere una consistencia de pasta elástica en forma de trozos. Son estos trozos que se rellenan con la stracciatella, los que se insertan al queso y que después de darle su caracterísica forma de saquita o de pera, se sumerge en salmuera.
Una porción de 28 grs de burrata tiene unas 86 calorías, las mismas más o menos, que la mozzarella. Al ser un producto fresco conviene consumirlo en el día. Es recomendable comerlo a temperatura ambiente, se saborea mejor.
Es un bocado delicioso para tomarlo solo o en ensalada de tomate. Os dejo este enlace de ensalada leonardo con burrata que es una delicia.
Ensalada Leonardo con burrata
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Comments
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Miguel Opazo Cruz octubre 17, 01:49Interesante, novedosa, innovadora, entretenida-
Gastronews Author octubre 17, 13:23Gracias Miguel Opazo!
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