Tortellini de leche, postre de la mamma
Es una variedad de los Gnocchi de leche, pero en definitiva es lo mismo, sólo cambia la forma.
Son deliciosos!
Comenzamos con los ingredientes:
Medio litro de leche entera
4 yemas de Huevo
70 gr. de azúcar
60 gr. de fécula de patata
Canela en polvo
Sal
Para el horno:
Un poquito de mantequilla para la bandeja
Para la salsa:
Parmesano Reggiano ( si puede ser)
ralladuras de canela
Azúcar y mantequilla
Preparación:
En un bol se montan las yemas con el azúcar y se le va añadiendo la fécula.
En una sartén se hierve la leche, y después lo mezclamos con las claras de los huevos y le echa una pizca de sal, perfumar un poco con la canela y seguir removiendo (se aconseja con una cuchara de madera) hasta que se endurezca.
Se vuelca esta masa en nuestro punto de trabajo ( lo ideal para las mammas italianas es que sea marmol) sino pues la encimera . Pero lo suyo es enfriar primero un poco la masa y después estirarla y hacerle cortes en forma de cuadraditos o si te gusta también lo puedes hacer redondos ( Gnocchi)
Después, le espolvoreas el queso Parmesano y un poco de canela y lo espolvoreamos con el azúcar y y un poco de mantequilla derretida.
Para pasarlo al horno a 180º y hacerlos que estén por varios minutos, pocos porque se doran fácilmente. Eso sí, se sirven fríos.
Qué aproveche!!
