Tortillitas de camarones, al estilo gaditano
Hemos pasado unos días en Cádiz, en Bolonia, y he venido con muchas ideas y nuevas recetas.
Una de ellas es este clásico de la cocina de allí, las tortillitas de camarón, una verdadera delicia fácil de hacer, si sigues las instrucciones, paso a paso.
INGREDIENTES: para unas 10 unidades
- 100 gramos de camarones
- 100 grs de harina de garbanzos
- 100 grs de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 1 cebolleta.
- Perejil fresco y una pizca de sal.
- Aceite de oliva para freír las tortillitas.
PREPARACIÓN
Puede que hayas comprado los camarones cocidos, por lo que sólo tienes que seguir la receta desde el siguiente párrafo, pero si tus camarones están al natural, te recomiendo que guardes ese agua y que sea la que añades a las harinas para hacer la masa, porque queda realmente bien. Así que una vez que los has cocido, continuamos.
Lo primero es echar las harinas en un bol e ir amasando poco a poco, hasta que quede una masa espesita. Añade también una pizca de sal a esta masa. Después, echa tus camarones, la cebolla y el perejil, (todo muy muy fino picado) y le añades también, el agua.
Lo reservas y lo dejas reposar por una hora. Y una vez que los vas a freír, calienta una olla con bastante aceite y cuando esté bien caliente, ve añadiendo cucharadas de la masa. Fríe las tortillas de camarón hasta que se doren.
Deja que reposen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Ya verás qué buenas están!
