Tarta delizia de Ricotta, Mascarpone y fresas
Tengo una amiga de corazón que se llama Flavia ( para mí con b) ella tiene un montón de dones: canta, hace croché y cocina de maravilla.
Esta receta me la dio la última vez que vino a España hace un mes; la he hecho, pero como casi siempre hago un poco como me da la gana… he añadido por ejemplo: fresas frescas en vez de mermelada de frutos del bosque y un poco de azúcar glassé. En verdad, me encanta tener una receta y después volverme loca y añadir lo que más me gusta o tengo a mano en el frigo… eso es también cocinar, no? (jijjii)
INGREDIENTES:
3 huevos
200 g. de galletas Maria
100 g. mantequilla
100 g. azúcar
250 g. Mascarpone
250 g. Ricotta
1 bolsa de vainilla
Mermelada de frutas del bosque o de fresa (yo he añadido además, trozos de fresas aliñadas con un poco de azúcar y un chorreón de zumo de naranja)
PREPARACIÓN:
Lo primero es triturar las galletas y la mantequilla. Yo lo he metido en la batidora, las he desmigado y después les he añadido la mantequilla un poco derretida.
Después, coge tu molde de tartas, yo he cogido el que tiene un hueco en medio, no es el más apropiado, y ve acomodando las galletas trituradas hasta cubrir todo el molde.
Mételo en el Frigo, mientras estás haciendo la crema.
Mientras vamos preparando la crema:
Separamos las claras de las yemas.
Y las yemas las batimos muy bien y vamos añadiendo el azúcar si lo puedes hacer con la batidora mejor, queda mucho más suave, después vamos incorporando el Mascarpone y la Ricotta junto con la vainilla.
En otro bol vamos montando las cremas apunto de nieve y cuando ya estén, las incorporamos con los quesos y empezamos a mover desde atrás hacia delante.
Cogemos nuestra torta del Frigo y le añadimos la crema y lo metemos en el horno unos 40 minutos a 180º.
Cuando esté fría le echas un poco de mermelada y yo he cortado unas fresa y les he puesto un poco de azúcar y el zumo de media naranja. Lo pones arriba y después un poco de azúcar glassé.
Las galletas desmigadas con la matequilla hacen de base para esta tarta
En un primer bol se mezclan las yemas con los quesos
Cuando ya se mezclan ambos bols y queda la masa definitiva
recién salido del horno, déjalo enfriar una hora.
