Tartar de salmón y aguacate de Mercado del Herrero
La semana pasada pasé por el Mercado del Herrero ( Málaga) y Raquel Fernández la chef me dijo que probara el tartar de Salmón y aguacate.
La verdad es que estaba fenomenal,así que aquí os dejo la receta y unos truquitos.
INGREDIENTES:
- 300 g de salmón sin piel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zumo de medio limón,
- 1 cucharada de salsa de soja
- 30 g de tomate
- 60 g de aguacate
- 30 g de cebolleta
- sal
PREPARACIÓN
Lo primero es cortar fino el salmón , pero sin destrozarlo.Si el salmón está ligeramente congelado, la operación se hace mucho más fácil.
Después, se pone el salmón en un cuenco y le echamos el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la salsa de soja.
Esto es como todo, aquí le das el punto que te gusta a ti … procurando no pasarnos, pues la salsa de soja contiene bastante sal por sí sola y si nos pasamos nos quedamos sin tartar. Tapamos el cuenco con papel transparente y unos 30 minutos lo dejamos en la nevera.
Mientras esperamos los 30 minutos, pelamos la cebolleta, el aguacate y el tomate y los picamos finito.Después, añadimos la cebolleta, el aguacate y el tomate picados al salmón.
Mezclamos bien y lo volvemos a tapar de nuevo para que repose otros 30 minutos.
Después lo sacamos y a ¡disfrutarlo!
